3回シリーズで酵素について書く2回目です。「酵素・発酵・酵母」の違いがわからない方、これらの意味があんまりよくわからんわという方は、まず、前回のエントリをお読みください。めんどくせー、って方は下の図だけでも見ておいてくださいませ。 酵素、酵母…

酵素、酵母、発酵。どうちがうの？ 先日のエントリで、図がほしいとのお声があったのですが、ライター／編集者の佐久間功@Biz_Sakuma さんが、すばらしい図を作成してくださいましたのでご紹介させていただきます！ とってもわかりやすい！（2013.12.11 注釈…

今日から3回シリーズで酵素について書きます。個人的には生物分野において、知識のある人とない人の間での認識のズレが最も大きい概念の一つが「酵素」、ではないか、と感じています。「酵素」は、生命活動の根幹を担うような重要な存在です。しかし、正確な…