2013-12-05から1日間の記事一覧

酵素、酵母、発酵。どうちがうの?

今日から3回シリーズで酵素について書きます。個人的には生物分野において、知識のある人とない人の間での認識のズレが最も大きい概念の一つが「酵素」、ではないか、と感じています。「酵素」は、生命活動の根幹を担うような重要な存在です。しかし、正確な…